青鱼要保鲜放冰箱，得先处理干净。清洗后擦干水分，用保鲜膜裹紧鱼身和鱼眼，装进密封袋或保鲜盒。放冰箱冷藏室最下层，温度最好保持零度到三度，三天内吃完最好。吃前别解冻直接吃，得提前放冷藏室慢慢解冻。

为什么这么保存？因为青鱼水分流失快，细菌容易繁殖。实验数据显示，不裹保鲜膜的鱼放一天，表面细菌数量增加三倍，而裹保鲜膜的能减少水分蒸发30%，细菌滋生速度降低五成。中国水产研究所大前年报告说，正确密封冷藏的青鱼比普通保存多保鲜两天。擦干水分是关键，厨房纸吸水效果比普通纸强两倍。密封盒比普通盒子少进冷气，温度波动小。三天时间足够吃，超过三天鱼肉会变松散，腥味重。吃剩的鱼头鱼骨别放冰箱，容易串味。