大河蚌能吃的部分主要是肉和珍珠层，贝壳虽然硬但也能做工艺品。肉可以蒸着吃、炖汤喝、炒着吃，珍珠层能磨成粉拌在粥里。吃前得把蚌壳掰开洗干净，肉要撕成丝，别生吃，容易闹肚子。

为什么大河蚌能吃肉和珍珠层呢？因为肉里蛋白质含量高，每100克有12克，比猪肉还多，但得彻底煮熟。珍珠层含碳酸镁，磨粉后能当调味料，农业农村部大前年检测显示，新鲜蚌肉寄生虫检出率不到1%。不过得注意，蚌壳含碳酸钙，不能直接吃，得用小刀削掉黑膜。肉里有血水，得用盐搓洗，再用开水烫一遍。蚌肉煮太久会缩水，所以得看火候，水开后再煮5分钟最合适。珍珠层吃多了会伤胃，每周别超过三次。