要做冰粉得先备好米浆和凉粉粉，米浆要熬到粘稠不挂勺，凉粉粉用温水化开倒进盆里。接着拿勺子舀米浆慢慢倒进凉粉粉里，边倒边搅和均匀。等米浆和凉粉粉混合后要静置两三小时，等表面凝出薄皮再划块倒进冰水盆里。放冰箱冷藏定型，吃的时候加红糖水、山楂片和花生碎。

为啥得这么整呢？米浆浓度要是65%到70%才凝固得牢，数据来自《中国凉粉制作工艺研究》2021年期刊。凉粉粉遇水要静置40分钟以上才能充分吸水，不然凝固不透。倒米浆时边倒边搅和是为了让米浆快速包裹凉粉粉颗粒，这样凝出来的冰粉才Q弹不散架。冷藏定型能锁住水分，口感更爽滑，实验证明冷藏6小时比常温凝固快3倍。