大花蚬子壳上有深色花纹像大花脸，肉多紧实带点甜味；白蚬子壳白净肉薄偏咸，黄蚬子壳带黄斑肉更嫩滑。价格大花蚬子最贵，白蚬子最便宜，黄蚬子中等。

大花蚬子为啥更受欢迎呢？首先养殖产量少，去年江浙养殖户数据说大花蚬子年产量比白蚬子少30%，但价格高50%。其次口感调查里，70%食客觉得大花蚬子肉嫩甜，白蚬子肉柴咸的比例占45%。黄蚬子产量和价格卡中间，但黄斑容易氧化变黑影响卖相。去年市场价大花蚬子28元/斤，白蚬子15元/斤，黄蚬子22元/斤。养殖户老张说现在都专门养大花蚬子，虽然费工但利润高。白蚬子卖相差还容易串腥，黄蚬子黄斑不稳定，所以大花蚬子更抢手。