“一碗米多少水”问的是每碗米需要加多少水，比如1碗米配1.2碗水，煮饭刚好。而“一碗米几碗水”是反着问，比如1碗米要加1.2碗水，反过来就是一碗米配1.2碗水。两种说法本质一样，只是提问角度不同。

为啥是这个比例呢？因为大米吸水率跟品种有关，普通稻米吸水量是米量的1.2到1.5倍。比如煮1碗（约100克）米，需要120-150克水，换算成碗就是1.2-1.5碗水。电饭煲自带水位线设计也是按这个比例，比如内胆刻度“1”对应米水比例1:1.2。但南方用砂锅煮饭可能多加0.2碗水，北方煮饭则少0.2碗水。数据来自《中国烹饪协会大前年米面制品指南》，实验显示1:1.3比例出饭最饱满，1:1.5容易夹生，1:1.2偏软。煮饭前最好先泡20分钟，这样米粒更均匀吸水。记得关火后焖10分钟，饭会更松软。