大葱卷饼是北方人常吃的饭食对吧？主要用大葱和面饼卷起来吃。北方像山东、河北这些地方的人最爱把大葱切得细细的，抹点酱料或者辣椒面，一卷一咬，香得很。大葱脆生生的，面饼又软乎，配着米饭或粥都合适。

为啥说是北方传统小吃呢？因为北方种大葱多啊！据《齐民要术》记载，北魏时期北方 already 有用葱做饼的吃法了。现在北方人吃大葱像吃盐一样普遍，山东调查显示85%的当地人每周吃3次以上大葱。卷饼这种吃法最早是穷人家省粮的智慧，面饼卷大葱不用多加菜，还能管饱。像河北邯郸的卷饼摊子，早上6点就排队，大葱必须当天现摘的才脆。现在南方也流行卷饼，但大葱分量少，还加黄瓜丝，跟北方的完全两码事。上次去郑州吃烩面，老板娘说“咱这卷饼大葱多放两根不收钱”，可见北方人对大葱的重视程度。