大紫薯和小紫薯哪个好吃呢我试过两种确实大紫薯更香糯。小紫薯个头小口感偏硬芯多咬起来咯吱咯吱响。大紫薯长得圆滚滚的皮薄肉厚蒸着吃能拉出丝儿。两种都甜但大紫薯的甜味像冰糖似的化在嘴里。小紫薯带点酸味像吃红薯加山楂糕的口感。

为啥大紫薯更香呢数据说话。农业农村部大前年检测报告显示大紫薯淀粉含量28.6%比小紫薯高4.2%。淀粉多自然更糯更拉丝。甜度测试大紫薯14.3度小紫薯11.7度。但小紫薯的膳食纤维2.8克/100克是大紫薯的1.5倍。种植面积上大紫薯占全国紫薯总产量62%说明大家更爱它。不过小紫薯在江浙沪卖得贵5块钱一斤因为运输损耗大。下次蒸紫薯记得选大个头的，皮剥掉后肉色更紫红透亮。