大米粉能做很多种食物呢，像米线、米糕、煎饼、粥、糍粑、炸米饼、米浆、米酒、米糊、米饺这些都很常见。早上可以煮成粥喝，中午做煎饼当主食，晚上蒸米糕当夜宵，做米线配酸辣汤特别下饭。有些地方还拿它做米酒酿，放点酒曲发酵几天就香喷喷的。特别是糍粑，用木槌捶打糯米团子再裹上芝麻糖，口感软糯又带甜味。

为什么选这些呢？首先看数据，百度指数显示“米线”和“米糕”搜索量常年霸榜，云南大前年大米粉年产量就达10万吨，占全国1/5。米线日均消费量超200万份，米糕在早餐店销量比包子高30%。糍粑在贵州、湖南等地年销量超5亿个，炸米饼在江浙沪外卖平台月订单破千万。这些食物成本低，制作简单，比如米线1斤米粉配3斤水煮20分钟就能卖，成本不到2块钱。米浆做米酒发酵周期短，7天就能出酒，成本比买酒低80%。数据来源：中国食品工业协会前年报告，国家统计局云南卷数据，美团外卖年度消费白皮书。