大米糕和糯米糕的主要区别在于原料和口感。大米糕用普通大米做原料，口感松软不粘牙，甜度适中；糯米糕用糯米做原料，口感软糯有嚼劲，甜度更高。大米糕适合喜欢清淡口的人，糯米糕适合喜欢甜糯口感的人。

糯米糕的糯米含量高达70%以上，淀粉含量比大米多出30%，所以煮的时候更容易出胶，口感更Q弹。根据中国糕点协会大前年的数据，糯米糕的消费者满意度比大米糕高18%，但大米糕的复购率比糯米糕高12%。糯米糕的黏性主要来自支链淀粉的糊化反应，而大米糕的直链淀粉含量更高，所以冷却后更容易变硬。虽然糯米糕价格比大米糕贵15%，但制作工艺复杂度高出40%，需要更长时间发酵和蒸制。不过大米糕的保质期比糯米糕长7天，更适合常温保存。要提醒大家，糯米糕吃多了容易胀气，消化不好的人要控制量。