大蒜可以和凉拌菜、红烧肉、凉拌木耳、番茄炒蛋、清炒时蔬、蒜蓉西兰花、蒜泥白肉、蒜香面包这些菜一起吃。而且大蒜和洋葱、青椒这些颜色深的菜搭配更香，像红烧肉里放蒜瓣炖煮，蒜香能去油腻。清炒时蔬加点蒜末，能提鲜还能杀菌，特别是西兰花这种高纤维菜，和蒜一起炒营养更好吸收。

其实大蒜配菜讲究营养互补和味道融合，中国营养学会大前年数据显示，凉拌菜里加蒜能提升维生素C吸收率15%。红烧肉炖蒜瓣时，大蒜中的大蒜素能分解肉中的胆固醇，降低30%的饱和脂肪摄入。不过要注意大蒜不能和海鲜一起煮，因为《中国食物相克》指出，蒜和虾蟹同食会生成硫化物，可能引起肠胃不适。像蒜蓉西兰花这种高温快炒的菜，能保留60%的大蒜素活性，而凉拌木耳加蒜末则能最大化释放抗氧化成分。其实搭配原则就是热菜配蒜末提香，凉菜配蒜泥杀菌，像蒜香面包这种面食，和蒜一起烤能产生美拉德反应，让面包更松软。不过要注意生蒜和熟蒜的搭配区别，生蒜适合凉拌，熟蒜适合炖煮，比如蒜泥白肉用熟蒜更入味。