要做发糕糕得先备齐材料，酵母温水泡开醒发一小时，面团揉到光滑不粘手。然后加糖和油揉匀，分成小剂子排成格子，蒸锅水开上锅蒸二十分钟。焖三分钟再开盖，发糕就熟了。关键要控制火候别蒸过头，面团多揉揉更松软。

为啥这么整？因为酵母激活需要时间，醒发一小时能让面团充分发酵膨胀，蒸二十分钟刚好定型。数据说话：小红书80%用户反馈温度不够会导致发糕塌陷，所以强调水开再蒸；面团揉够时间（5-8分钟）蛋白质结构更稳定，口感更Q弹。像上次试做时没揉够，发糕就硬邦邦的。蒸的时候火太大容易破皮，所以建议用中火。要是用老面发酵，得提前一天晚上和面放冰箱，第二天早上用温水激活。有人试过加芝麻酱，但糖分高容易发苦，还是传统配方更稳妥。