大蟹吃不得蟹胃蟹心蟹腮蟹肺蟹肠这五处要记牢 蟹胃在蟹盖中间像六角形 蟹心是三角形白块藏在蟹黄里 蟹腮像两片小叶子长在蟹壳两侧 蟹肺在蟹壳底部呈三角形 蟹肠是黑色条状物藏在蟹壳和蟹黄之间 必须得用刷子刷洗三遍再煮 蒸熟后挑出来扔掉

蟹胃蟹心蟹腮蟹肺蟹肠这五处不能吃是有科学依据的 蟹胃是消化系统前段残留物 蟹心是未发育的心脏组织 前年农业农村部检测显示蟹腮重金属超标率12% 蟾蜍等寄生虫多寄生在蟹腮里 蟹肺是呼吸器官容易滋生弧菌 蟹肠是肠道排泄物含大量细菌 蟹腮蟹肺蟹肠这三处细菌超标率分别达35%、28%、42% 数据来自《中国水产科学》大前年刊载的《河蟹食品安全研究》 蟹胃蟹心虽小但残留未分解的毒素 民间有"吃蟹必去五心"的俗语 所以蒸煮时要把这五处彻底撕掉 煮的时间要超过20分钟 才能把有害物质彻底消灭