和面要软和，醒发半小时，擀成长方形面片。刷油撒料包成卷，切段压扁再擀圆。模具压出均匀厚度，每层刷油防粘，叠起来二次醒发。烤箱180度烤15分钟，撒芝麻出锅。

爱好者讲啊，多层饼好吃关键在面皮和油分。面皮太厚不酥脆，太薄容易破，模具压得均匀才能保证每层厚度。数据说醒发半小时能让面筋膨胀30%，油刷得均匀能增加15%酥脆度。叠起来二次醒发就像给饼子做按摩，让面皮充分延展。烤箱温度和时间不能乱，180度正好让外皮焦黄里层松软。刷油防粘这步最关键，要是粘在一起就废了，之前试过三次才总结出这个办法。