大骨排骨都含有钙但大骨钙更集中排骨钙易吸收。大骨里钙多得跟骨头密度有关每100克大骨钙含量约50毫克排骨只有15毫克。不过排骨肉里的钙跟胶原蛋白结合得紧炖汤时钙能慢慢释放容易被人体吸收。大骨熬汤虽然钙含量高但脂肪多喝多了容易腻。举个例子排骨汤每天喝300毫升能补3毫克钙大骨汤喝同样量可能补5毫克但得少喝避免脂肪超标。所以想补钙得看自己吃哪种更合适。

大骨排骨哪个更补钙得看钙含量和吸收率。大骨钙含量是排骨的3倍多这跟骨头结构有关大骨皮质厚钙沉积多。但排骨肉里的胶原蛋白能和钙结合成可溶性物质炖煮时钙释放更均匀。比如排骨汤煮1小时钙溶出率约15%大骨汤煮2小时才到20%。不过大骨汤里的含有维生素D能促进钙吸收但脂肪含量高达30%每100克汤里可能有10克脂肪。所以建议每天喝排骨汤300毫升补3毫克钙喝大骨汤200毫升补4毫克钙但后者要搭配低脂食物。另外钙吸收还看年龄和是否补维生素D年轻人喝排骨汤更合适中老年人喝大骨汤加牛奶效果更好。