大闸蟹吃的时候有四个地方不能碰头，蟹胃、蟹心、蟹腮和蟹肠。蟹胃在蟹壳里头像小三角，蟹心是六角白片，蟹腮在蟹钳子旁边，蟹肠在蟹壳底下有条状。这些部位容易存污纳垢，吃下去会闹肚子疼，严重的话会吐得昏天黑地。

为啥这四个部位不能吃呢？首先蟹胃是蟹吐出来的过滤网，表面黏液多，藏着大量细菌和重金属。蟹心是螃蟹的神经中枢，直接连着全身，砷含量比其他部位高三倍，去年上海疾控中心检测过，每100克蟹心含0.08毫克砷，超过安全值。蟹腮是呼吸器官，长期泡在河里吸水，会吸附寄生虫和农药残留。蟹肠是消化通道，残留的泥沙和未消化的食物多，去年江苏有12起食物中毒案例，都是误食蟹肠导致的。中国水产科学研究院大前年数据，正确处理大闸蟹能降低78%的致病风险，关键就是这四个部位要扔干净。