大骨和排骨价格不同主要看肉量跟吃法。大骨肉少骨头多，适合炖汤补钙；排骨肉多骨头少，适合红烧小炒。市场价排骨比大骨贵个五块钱起步，像本地菜市场排骨卖25块三斤，大骨才15块三斤。

为啥排骨贵呢？首先排骨是肋排带点油花，肉质更嫩口感好，适合做菜；大骨是腿骨肉少得像片片，炖汤得熬三四个钟头才出味。数据上排骨每斤比大骨贵4.5块，按农业农村部前年数据，排骨批发价26.8元/斤，大骨21.3元/斤。另外排骨需求大，超市里排骨专柜总比大骨柜台排长队。像上周我去菜市场，排骨摊主一天卖200斤，大骨才卖80斤。所以排骨贵在大肉量、好口感和需求多这三个点。