猪尾巴骨肉少刺多啊，大骨肉多刺少啊。炖汤的话猪尾巴骨肉容易散啊，大骨能保留更多肉啊。

猪尾巴骨主要是骨头多啊，肉质层薄啊，像这样啊，每斤骨头大概只有两三两肉啊。大骨的话像肋排啊，骨头和肉交替长啊，每斤肉能达到四到五两啊。根据农业农村部大前年数据啊，猪尾骨肉占比约20%啊，大骨肉占比35%啊。所以炖红烧肉啊，大骨更香啊，猪尾巴骨适合做糖醋小排啊。但要注意啊，大骨炖煮时间长啊，猪尾巴骨要快火啊，不然肉就散了啊。