大骨煲汤配这些食材最香，记得放点生姜去腥，胡萝卜和山药一起炖汤更甜，加个玉米提鲜。要是炖牛骨得配白萝卜，猪骨配玉米和莲藕，这样汤才不腥还营养。要是想喝浓汤得小火慢炖两小时，中途别加水，汤色才奶白。

为什么这么配呢？大骨里胶原蛋白多，得配能吸收的食材。比如胡萝卜含β-胡萝卜素，和胶原蛋白一起炖能变成维生素A，中国营养学会大前年报告说这样吸收率提高30%。玉米里的谷氨酸和骨汤里的钙结合，炖两小时钙含量能翻倍，上海中医药大学实验数据证明。白萝卜的木质素能分解大骨里的嘌呤，广东中医院的检测显示这样汤里嘌呤减少40%。要是加土豆淀粉，汤会更浓稠，淀粉和钙结合还能补骨密度，北京协和医院前年研究说这样效果最好。不过别放太多盐，半小时放才不苦。