大骨主要是猪的脊梁骨，排骨是带肉较多的肋骨部分。大骨钙质多但肉少，排骨肉多但钙少，看人需求选。

大骨钙多肉少，适合补钙但吃肉少的人；排骨肉多油多，适合想长肉或炖汤的人。数据显示排骨每100克含蛋白质15克，脂肪12克，钙量18毫克；大骨蛋白质8克，脂肪5克，钙量35毫克。大骨炖汤能出浓汤但肉少，排骨红烧更香但汤色淡。比如有人想补钙喝大骨汤，但吃两根大骨才够量；想吃肉就选排骨，一排骨肉比大骨多三倍。所以大骨排骨各有所长，看人需求选。模拟效果：大骨排骨各有各的好，大骨钙多肉少排骨肉多，排骨红烧大骨炖汤，看人需求选。