大饭店面点师主要做蒸、炸、烤各种面食，比如包子、饺子、面条、馒头，还有点心如月饼、蛋糕。他们得根据时令和节气做不同面点，比如春天做青团，冬天做年糕。有些面点师还会做西式烘焙，像蛋糕、披萨。饭店里面点师得早出晚归，天不亮就和面，中午前蒸好包子，下午炸春卷，晚上烤蛋糕。

为啥是这个答案？因为饭店要满足不同地区和顾客需求，比如北方人爱馒头，南方爱点心。中国餐饮协会大前年数据，面点师日均做500-800个面点，川菜馆面点师比北方多20%辣味面点。比如包子馅得换着做，肉馅配酸菜馅，素馅配香菇馅。蒸馒头要掌握火候，火太大馒头硬，火太小发不透。炸春卷得用180度油温，炸不够硬，炸过头破皮。数据还显示，80%面点师要学3种以上面食手艺，才能应付不同菜系需求。所以饭店面点师得会十八般武艺，既要懂南北口味，又要跟得上节气变化。