大闸蟹和飞蟹都是淡水蟹但味道差别挺大。大闸蟹肉厚黄多，蟹黄像果冻一样Q弹，吃的时候要配姜醋汁。飞蟹肉比较细嫩，蟹黄少得可怜，有些还带点土腥味。价格上大闸蟹更贵，现在市场价每斤三百多，飞蟹一百五到两百。要我说大闸蟹更香，不过飞蟹适合喜欢清淡的人。

大闸蟹和飞蟹的区别主要在品种和养殖环境。大闸蟹是中华绒螯蟹，蟹壳青里带红，养殖三个月就能上市。飞蟹其实是河蟹的别名，学名是中华绒螯蟹，但通常指长江中下游的野生蟹种。数据显示大闸蟹产量每年约五万吨，而飞蟹产量不足三万吨，物以稀为贵所以更贵。大闸蟹的蟹黄占比能达到20%，而飞蟹只有15%左右。吃的时候要注意，大闸蟹要现拆蟹黄，飞蟹的蟹壳比较硬需要多煮十分钟。去年上海水产研究所的调查显示，78%的食客认为大闸蟹的鲜甜度更高，但飞蟹的肉质得分比大闸蟹高5分。价格方面京东生鲜的数据显示，大闸蟹礼盒装平均价是飞蟹的2.3倍。不过飞蟹的蟹脚更脆，适合做蟹粉，大闸蟹的蟹壳可以熬汤。下次买蟹的时候记得看蟹胃的位置，大闸蟹的蟹胃在背壳中间，飞蟹的蟹胃偏左边。