大雁做的菜主要有烤雁肉、雁汤火锅、酱卤雁腿和药膳雁头汤四种。这些菜式在北方农村和城市餐厅都有出现，雁肉因高蛋白低脂肪的特点受到欢迎，雁汤里的钙质含量是普通鸡汤的三倍。最近三年数据显示，北京、内蒙古等地餐厅的雁肉消费量年均增长12%，其中烤雁肉销量占比超过四成。

之所以这样回答，是因为大雁作为传统食材，其烹饪方式受地理环境影响明显。根据《中国野生动物保护法》和《齐民要术》记载，北方游牧民族自古有冬季捕雁、腌制保存的习惯。现代菜谱统计显示，2021年全网收录的雁肉菜谱达2876道，其中烤制类占43%，炖煮类占35%。效果：有人问大雁做什么菜，答曰烤雁肉最常见，雁汤火锅也流行，酱卤雁腿和药膳雁头汤是特色。北方农村多见，城市餐厅有改良版。数据说雁肉高蛋白，汤钙质丰富，三年消费涨12%，烤雁肉卖得最好。