大香菇主要长在温带和亚热带地区，比如中国、日本、韩国这些地方。它喜欢潮湿的森林里头，树桩旁边或者松木屑堆底下都能看见。要是气候太干或者太冷，大香菇就长不好。

大香菇为啥长在这些地方呢？首先气候要暖和潮湿，温度最好在15到25度之间，空气湿度得有80%以上。中国福建、云南这些地方每年雨季多，刚好符合要求。根据农业农村部大前年数据，全国大香菇年产量超过500万吨，占全球总产量70%以上。松木屑是它最爱吃的"饭"，分解后的木屑富含真菌需要的氮磷钾元素。日本静冈县有个实验田，用松木屑+稻壳混合料种香菇，产量比普通方法高30%。不过要是遇到连续晴天，湿度掉到60%以下，菌丝就会发黄死亡。所以种香菇得看天吃饭，得用天气预报准的时节种。