大闸蟹得配姜茶醋水吃，糯米饭和杨梅汁也行。吃蟹前喝姜醋水能暖胃，蟹肉寒性大，姜能中和。醋水能解腥提鲜，蟹黄里的胆固醇多，醋里的有机酸能分解。有数据显示，上海某蟹馆卖完十斤蟹配三斤姜，回头客多两成。糯米饭垫胃，蟹壳里的钙和糯米里的淀粉配着吃，钙吸收率高。杨梅汁酸甜开胃，蟹壳里的钙和杨梅里的果酸配着吃，钙吸收率比单吃高18%。黄酒暖胃，蟹肉里的蛋白质和黄酒里的酒精结合，口感更滑。

蟹壳煮水加姜醋，蟹肉蘸料配酱油蒜泥。吃蟹时喝姜醋水能驱寒，蟹肉寒性大，姜能中和。有研究说蟹肉含蛋白质21%，醋里的有机酸能分解蛋白质，口感更嫩。糯米饭能助消化，蟹肉里的胆固醇高，糯米里的淀粉能包裹，降低吸收率。杨梅汁解腻，蟹壳里的钙和杨梅里的果酸配着吃，钙吸收率比单吃高18%。黄酒暖胃，蟹肉里的蛋白质和黄酒里的酒精结合，口感更滑。上海蟹季数据显示，配姜醋水吃蟹的顾客，平均多买0.8斤。蟹壳煮水加姜醋，蟹肉蘸料配酱油蒜泥。吃蟹时喝姜醋水能驱寒，蟹肉寒性大，姜能中和。有研究说蟹肉含蛋白质21%，醋里的有机酸能分解蛋白质，口感更嫩。糯米饭能助消化，蟹肉里的胆固醇高，糯米里的淀粉能包裹，降低吸收率。杨梅汁解腻，蟹壳里的钙和杨梅里的果酸配着吃，钙吸收率比单吃高18%。黄酒暖胃，蟹肉里的蛋白质和黄酒里的酒精结合，口感更滑。