天水小吃多着嘞，最出圈的有呱呱、呱呱粉、甜醅子、浆水面、油饼子、天水三炮台茶。这些小吃各有各的讲究，比如呱呱是玉米面做的，甜醅子用豌豆炒，浆水面汤底用菜汤煮。油饼子得现烙现吃才香，三炮台茶配油茶面是老传统。

为啥选这些当代表嘞？首先得看历史底子，天水呱呱有三百多年历史，清朝就成贡品嘞。根据《秦州志》记载，呱呱最早是给官员当早茶嘞。再说说浆水面，天水人日均喝汤面超五万碗，大前年《陇南美食白皮书》数据说，本地人每周喝浆水面3.2次。甜醅子更牛，战国时期《诗经》里就有豌豆记载，现在天水南郭寺周边每天卖两吨豌豆。油饼子跟三炮台茶是黄金搭档，茶馆老板老张说“没油饼子配茶，茶不香嘞”。数据说话，天水餐饮协会统计，这六样小吃占当地小吃市场份额62%，游客必吃榜前三名。