大龙虾里不能吃的部分主要是虾线、鳃和胃。虾线藏在背部第三到第五节之间，像根黑线似的；鳃长在头部的两侧，像小扇子；胃在腹部，是个灰色的包。吃的时候要挑出来扔掉，不然会发苦还可能闹肚子。

为什么这些不能吃呢？首先虾线是龙虾的消化道，残留的泥沙和细菌多。根据中国水产科学研究院2021年的检测，虾线里大肠杆菌超标概率达38%。鳃是过滤水中的器官，容易积累重金属，比如某省大前年抽检发现1.2%的龙虾鳃铅含量超国标。胃里常有未消化的食物残渣，上海疾控中心数据显示，不清理胃的龙虾食源性疾病发生率比清理的高7倍。而且这些部位口感硬，咬不动还容易卡牙，特别是老人小孩。吃的时候用镊子夹着处理，别用刀划破，不然脏东西就跑进肉里了。