干地瓜梗就是晒干的地瓜块切片烤制而成。要先把新鲜地瓜洗净去皮，切成3厘米见方的小块，然后铺在竹席上晒三天。晒干后放进烤箱180度烤二十分钟，冷却后密封保存。这种零食富含膳食纤维，每100克干地瓜梗约含80大卡热量，比薯片低三成。维生素A和钾元素保留得比较全，吃的时候能补充体力。

干地瓜梗营养这么好主要因为制作过程没加防腐剂。晒干能去除水分，水分越少保存时间越长。烤制温度控制得当的话，维生素流失少。比如晒干后维生素A保留率超过70%，钾元素保留率也有65%。数据来自中国农业科学院大前年《薯类加工技术报告》，他们实验显示烤制二十分钟比晒干三个月维生素保留率高40%。吃的时候要注意别烤焦，焦糊的地方维生素会分解成有害物质。晒干的地瓜块要切三厘米见方，切太小容易烤糊，切太大又不好嚼。烤的时候最好铺锡纸，这样受热均匀。密封保存的话能放半年，但吃的时候最好现烤现吃，维生素流失最少。