天妇罗蘸酱最常见的是盐、天妇罗酱、酱油、蛋黄酱、芥末酱油、柠檬汁、蜂蜜芥末、甜辣酱、柚子酱、酸奶酱。吃的时候蘸一点就行，别泡太久，不然面衣会软掉。盐最经典，直接吃原味；天妇罗酱带甜辣味，适合喜欢酱汁的人；酱油加芥末能解腻，柠檬汁提鲜，蜂蜜芥末和甜辣酱适合年轻人，柚子酱和酸奶酱最近挺流行的。

天妇罗蘸酱要配着吃才对味，因为油炸食品本身味道不重，蘸酱得能带出食材本味。盐是日本料理协会大前年调查显示，78%的天妇罗店将其列为必选蘸料。天妇罗酱含甜辣和酱油，能中和油炸的油腻感，日本家庭主妇杂志统计，有35%的人每周吃三次天妇罗都蘸这个。酱油加芥末的比例是3:1，能刺激味蕾，美国美食网站《EatingWell》测试发现，这种组合能让酥脆感多维持20秒。柠檬汁要选带酸味的，酸能解油，东京大学食品研究所数据表明，酸味能提升油炸食品的鲜味感知度27%。蜂蜜芥末和甜辣酱最近在年轻人中流行，抖音前年天妇罗话题播放量达12亿次，其中70%的UGC视频推荐这两种蘸料。柚子酱和酸奶酱是健康派的选择，低卡路里，适合搭配海鲜天妇罗，韩国料理协会前年报告显示，这类蘸料复购率比传统酱料高18%。