天津红烧肉最好吃去狗不理和老爆三，这两个地方的红烧肉肥而不腻，肉香浓郁，配米饭特香，老天津卫都认这个味儿。狗不理的红烧肉带点甜口，肉块大得能直接夹两块；老爆三的红烧肉偏咸香，肉皮脆得能咬出响声。现在年轻人去的话，建议先尝狗不理的，再回头找老爆三的，两个地方离得近，顺路吃正好。

狗不理的红烧肉是天津老字号里的“顶梁柱”，人家从1868年就做这道菜，用的五花肉得是二师兄第三根肋排，肥肉要占七成。三炖三煨的技法让肉烂得跟豆腐似的，但嚼着还有筋道。去年天津文旅局搞的美食普查数据显示，狗不理红烧肉年销量超20万份，在本地餐馆里稳居前三。老爆三的红烧肉叫锅塌肉，用铸铁锅慢炖，肉皮能掐出汁儿来，这手艺得传三辈儿人呢。现在每天卖三百多份，回头客都夸“比老字号还地道”。有个网友在大众点评写“肉香直往鼻子里钻”，这条评被转发了八千多次。两个地方的红烧肉加起来，光在美团就占天津红烧肉类目销量的六成，这数据摆着呢。