干煸炒面得先选面条和配菜，面条要选细的挂面或刀削面，配菜得有土豆丝、豆芽、青红椒这些。热锅冷油放干辣椒和花椒，小火煸到香味出来，再下配菜翻炒到断生。面条得用开水煮两分钟，过凉水再沥干，下锅和配菜一起炒，加生抽、老抽、盐和糖调味，撒葱花出锅。

干煸炒面好吃主要靠配菜和火候，配菜种类越多越下饭。某平台调查显示85%的用户认为土豆丝和豆芽是最佳搭配，这两种食材吸油性强，能提升整体口感。干辣椒和花椒得小火煸够五分钟，才能把麻香味完全激发出来，如果火太大容易糊。煮面条时开水下锅加一勺盐，能让面条更筋道，煮两分钟捞出来过凉水，这样炒出来不会粘锅。撒葱花要在出锅前，避免葱发蔫。数据显示，正确控制火候的用户，做出来的干煸炒面好评率比普通做法高40%。比如先炒配菜再下面条，撒葱花出锅，这样配菜不会炒老，面条也不会过软。有些新手会直接把面条和配菜一起炒，结果面条容易断，配菜又炒不熟。