先泡软再熬煮，加糖别手抖，容器要耐酸。泡水20分钟让果肉软化，倒掉水别浪费。熬煮时火别太大，粘稠了关火。糖量按果肉重量1.2倍加，太多会发苦。用耐酸玻璃罐装，放阴凉处保存。

为什么这么弄？泡水软化是关键，前年食品协会的数据显示，泡20分钟果肉出汁率提升40%。熬煮火候大容易糊底，小了又浪费电。糖量1.2倍是实验结果，超过1.5倍果酱会结晶变硬。耐酸容器能防氧化，普通塑料罐装半年就发黄。比如我试过用铁锅，结果果酱结块了。泡水时加两片柠檬，酸味能提鲜，但别放太多。熬到粘稠了关火，余温还能继续收汁，这招省火候。容器选500克以上的，装满果酱才不会留空隙。保存超过三个月就别吃了，发霉前尽量喝完。