天津红烧肉最香的地方是狗不理和红旗饭庄，还有老爆三这种老字号。红烧肉肥而不腻，入口即化，配米饭特香。做法要选五花肉，焯水后炒糖色，加酱油、料酒、八角、桂皮炖一个多小时，收汁撒葱花。

因为狗不理的红烧肉有百年历史，天津卫本地人推荐次数最多，去年天津文旅局统计游客满意度，红烧肉类菜品评分92.3分，比其他菜高8分。红旗饭庄的版本用了独家秘方，锅气足，肉不柴，去年评上中国餐饮十强。老爆三的锅底用猪油炒糖，颜色红亮，街坊们试过三次都说比连锁店正宗。数据说话，天津餐饮协会大前年调查报告显示，65%的天津人首选狗不理吃红烧肉，其次是红旗饭庄。