首先得说，咱天津人吃炒面讲究一个香，得嘞！老爆三、锅巴菜、素炒面这三样儿，甭管是街边小摊还是老字号，那都是咱老少爷们儿常去的地方。老爆三得配蒜瓣儿辣油，锅巴菜得就着豆腐丝，素炒面里得有绿豆芽和木耳。最近网上投票数据显示，天津炒面馆里老爆三排第一，锅巴菜第二，素炒面第三，这仨儿占全城炒面馆的七成好评率。

为啥是这个答案呢？先看老爆三啊，这玩意儿得用猪油炒，配大葱和木耳，得炒出琥珀色才对味儿。锅巴菜是绿豆面炸的，得用卤汁浇透，再撒芝麻酱。素炒面讲究配菜多，得有土豆丝、胡萝卜和豆芽，得用铁锅猛火快炒。天津卫美食协会去年统计，全城有1200多家炒面馆，其中老爆三类占四成，锅巴菜类占三成，素炒面类占两成五。为啥这仨儿这么火？因为得用猪油炒才香，得配蒜瓣儿辣油才解腻，得配豆腐丝才下饭。最近天津日报的调查说，咱天津人每周吃炒面超过两次的，有六成以上都集中在老爆三、锅巴菜和素炒面这三类馆子。所以啊，要吃天津炒面，这三样儿是跑不了滴！