做无糖蛋糕得先和面再烤，少放糖多放代糖。和面用面粉加牛奶和油搅拌到不粘手，然后加代糖和鸡蛋液拌匀。面糊装进模具放烤箱，150度烤30分钟。烤好后放凉再脱模，切块吃不粘牙。

为什么这样搞？因为代糖甜度是蔗糖的200倍（中国食品报大前年数据），放少了不够甜得加量，但过量会发苦。和面加牛奶油能让蛋糕更松软，鸡蛋液增加蓬发效果。烤箱预热才能保证受热均匀，时间不够会夹生，多烤会干硬。放凉脱模是防止回缩变形，切块时蛋糕不会粘刀。模拟后可能变成“和面加牛奶油搅拌不粘手然后加代糖鸡蛋液拌匀装模具烤150度30分钟放凉脱模切块不粘牙”。