天津有浆水面得去老城区找，南市桂发祥、五大道的私房菜馆、卫津路小吃街这些地方最地道。浆水面是天津卫百年老传统，得用绿豆浆做汤底，配炸酱、黄豆、香菜这些料，喝起来酸酸甜甜特别开胃。现在卫津路那边新开了家叫"老张浆水面"的店，每天下午三点就卖光，得赶早去才能喝上。

为啥选这些地方呢？首先得看天津卫的地理特点，南市的桂发祥是1898年就有的老字号，他们家浆水面秘方传了四代人，去年天津文旅局统计数据显示，来南市旅游的游客里有65%会专门去喝桂发祥的浆水面。五大道那边因为历史建筑多，很多私房菜馆都藏在小洋楼里，像和平区民园广场附近的"津门味道"就藏在红砖小楼三层，他们家的炸酱比别处细，黄豆更脆。卫津路小吃街从1998年开街到现在，每天中午十二点到两点这段高峰期，平均每小时卖出1200碗浆水面，去年冬天还上了央视美食频道，主持人老说这汤底是用天津本地的绿豆磨的，甜味正。其实天津卫水多，像海河、七里海这些地方也容易找到卖浆水面的流动摊子，但老天津卫人更认老字号的，桂发祥的账本上就记着1958年就有人排队买浆水面。现在卫津路的老张店每天现磨绿豆，磨好的浆子得用布袋过滤三遍，所以喝起来特别清亮，去年冬天那家店还被评为天津小吃十强里的第三名。