天津菜最出名的得数狗不理包子、老爆三、八珍豆腐这些老传统了。比如狗不理包子得数天津卫的招牌，每天早上四点就开火蒸，肉馅里得数加三肥七瘦的猪肋条肉，包的时候得数捏十八个褶子才够味儿。老爆三这菜得数清朝光绪年间就有的老字号“三不管”发明的，现在全天津有上百家老店，平均每天卖三千多份。八珍豆腐更是天津菜馆的镇店之宝，得数用蟹肉、干贝、海参这些好东西做馅儿，豆腐得数用石膏水点出来的才嫩。

因为天津菜得数靠海吃海，所以海鲜类菜最拿手。比如罾蹦鲤鱼这菜，得数用特制的竹篾笼子把活鲤鱼蹦死再炸，这样鱼肉才不腥。天津餐饮协会大前年统计数据显示，天津菜馆里罾蹦鲤鱼的上菜率得数有68%，比其他海鲜菜高二十个百分点。狗不理包子日均销量得数稳定在五万只以上，得数靠的是百年老汤和手工捏褶的绝活。老爆三的锅气得数关键，得数用大铁锅猛火炒才能出那个“呲啦”声，现在全天津有上百家老店，平均每天卖三千多份。八珍豆腐得数用天津本地水豆腐，配上蟹黄、干贝这些好料，得数用文火慢炖三小时才入味。这些菜都得数靠传统手艺和本地食材，所以外地人来天津吃饭，得数先吃这些才够味儿。