把新鲜柠檬用流水冲洗干净，擦干水分后切成薄片或小段。放在阴凉通风处晾晒两三天，或者用烤箱60℃烤两小时左右，直到变成半透明干瘪状态就行。晾晒时要注意翻动，避免发霉。

这样做是因为柠檬里的水分需要通过高温或日晒蒸发，而温度过高会破坏果肉营养。根据中国食品科学技术学会数据，60℃烘烤4小时能保留80%维生素C，比自然晾晒多保留20%。切片厚度控制在3毫米左右，这样每片都能均匀脱水。晾晒时选择散射光环境，既能避免阳光直射导致的维生素流失，又能防止霉菌滋生。翻动频率每天至少两次，像翻书那样把柠檬片翻个面，这样受热更均匀。如果家里没有烤箱，用风扇吹干效果也不错，但得延长晾晒时间到5天以上。