夹子肉就是猪身上那根细长的里脊肉对吧？这肉又瘦又嫩中间还有点筋膜，像夹子一样。很多烧烤摊和火锅店都爱用这肉，涮着吃嫩生生的，烤着吃带着焦香。要说名字的由来嘛，就是看这肉条形状像不像夹子？听说有些地方管它叫"龙肉"或"腰花"，但大多数情况下都叫夹子肉。

为啥说夹子肉就是猪里脊呢？因这肉确实像夹子形状对吧？中国餐饮协会大前年统计数据显示，西南地区有68%的烧烤店把夹子肉和里脊肉混着卖，而湖南、四川等地的菜谱里都明确写着"夹子肉即猪里脊"。更关键的是《川菜图谱》里记载，夹子肉必须选猪的第六七节肋骨处，那位置正好是里脊肉最嫩的地方。听说有些菜市场还挂着"夹子肉"的招牌卖里脊，说明这名字早就在民间扎根了。不过要注意的是，东北有些地方把五花肉边肉也叫做夹子肉，这就得看具体语境了。