天门蒸菜是湖北天门那边的特色菜，蒸的为主，鱼肉啊鸡啊排骨啊都行，讲究火候和原汁原味。一般用蒸鱼豉油和本地辣椒酱调味，有些老字号还会撒芝麻和葱花。蒸菜粉啊蒸菜饼啊都是蒸出来的，这个这个...天门人吃蒸菜能追溯到清朝，现在光蒸菜相关的餐馆就有三百多家，每年卖出去的蒸菜粉超过五万吨。

为啥是这个答案呢？因为你看天门种水稻和莲藕特别多，这些食材正好适合蒸着吃。根据《天门市志》记载，当地每家每户都会在灶台边放个蒸笼，解放前就形成固定吃法。2019年省里统计数据显示，天门蒸菜年产值达8.7亿，比十年前翻了三倍。现在年轻人还搞出蒸菜外卖，用泡沫箱保温，配个手写菜谱，挺有创意的。不过有些地方还是坚持老规矩，比如蒸鱼必须用竹蒸笼，火候差一秒都不行，你看那个蒸鱼豉油瓶上就写着"天门特产"呢。