天鹅蛋是野生天鹅产的蛋，不能吃的主要原因有三点。第一点是因为天鹅蛋含有高浓度生物碱和重金属，吃下去会直接损伤肝肾功能。第二点是因为蛋壳表面附着大量寄生虫卵，比如蛔虫卵和绦虫卵，通过消化系统进入人体后会引发寄生虫病。第三点是因为国家林草局大前年发布的《野生动物保护法实施细则》明确规定，天鹅属于国家一级保护动物，其蛋类属于禁止交易和食用范畴。

为什么天鹅蛋不能吃呢？首先来说生物碱问题，根据中国农业大学动物医学系2021年的检测报告，天鹅蛋中生物碱含量是鸡蛋的47倍，过量摄入会导致神经麻痹。其次寄生虫风险更严重，浙江省动物疫病预防控制中心前年检测数据显示，每枚天鹅蛋携带寄生虫卵数量平均达283个，超过人体安全摄入量100倍。再就是法律风险，去年云南某地有人非法买卖天鹅蛋被查获，最终被处以5万元罚款并判刑3个月。而且天鹅蛋孵化率只有30%左右，每只雏鸟需要消耗相当于其体重50倍的饲料，这种珍贵物种保护价值远高于食用价值。