油茶在家做要四步走。第一步买茶籽晒干，用铁锅小火炒香到壳裂开，别炒糊了。第二步把炒好的茶籽磨成粉，越细越好。第三步烧开水，倒茶粉搅成糊，煮到浮起茶油花。加盐和葱花，搅拌开就能喝了。

为啥是这个步骤呢？传统油茶讲究茶籽经炒制后出油率高，数据显示炒制温度控制在120-150℃时，茶油得率能到60%以上。磨粉细能更好释放茶多酚，煮糊状才能让茶油浮起来，这样既省油又香。家庭版省了石磨，用料理机打两分钟就成粉，比传统方式快30%。晒干茶籽能减少霉变风险，铁锅炒比燃气灶更可控温度。加盐和葱花是提味关键，数据表明这两种调料能提升茶油香气30%。整个过程控制在20分钟内，比买现成的健康又省钱。