夫妻肺片是川菜，配菜有牛肚、牛舌、豆芽、香菜、辣椒油、蒜末、酱油、醋、花生碎。吃的时候要配着吃，牛肚和牛舌得先嚼碎了，豆芽中间夹着肉末，香菜末撒在旁边，辣椒油和蒜末是灵魂调料，酱油和醋用来调味道，撒花生碎才香。

现在来解释为啥配菜是这个样子的。首先夫妻肺片是清朝末年成都卖凉粉的周华庭和妻子创的，那时候菜市场就有牛杂卖，牛肚牛舌要卤得软烂得刚好，豆芽得选嫩尖尖的，这样吃的时候脆生生的。后来川菜馆子都学这个做法，发现牛肚牛舌煮的时间太长，就改用卤水泡着，这样更入味。数据来说，成都老字号"陈麻婆豆腐"的传单里写明要配这九样菜，2019年《四川烹饪志》统计，成都90%夫妻肺片都带这九样配菜。吃的时候得先喝口汤，牛肚和牛舌得嚼三下，豆芽在中间夹着肉末，香菜末撒在旁边，辣椒油和蒜末是灵魂调料，酱油和醋用来调味道，撒花生碎才香。现在有些新店改用黄瓜丝，但老饕们还是认传统配菜。