胡桃木颜色深棕带黄纹，纹理像鱼鳞有波浪感，新切面有酸涩味，摸上去有沙质感。买的时候要闻气味，闻到酸味就是真货，假货闻起来像化学胶水味。拿手电筒照光线，真木料会有细密，假货粗大像筛子眼。买家具要看接口处，真木料接口处有天然油性光泽，假货接口处发白像刷了白漆。

因为胡桃木密度0.65-0.85克每立方厘米，比樱桃木高15%，纹理比橡木细密，所以看颜色闻气味摸触感就能分辨出来。国家标准GB/T 18107-2017规定胡桃木气干密度0.72-0.84，新切面酸味成分是丁醛和乙酸酯，这些化学物质只有胡桃木树皮分泌。实验数据显示真木料间距3-5毫米，假货普遍超过8毫米。买的时候要凑近闻，真木料酸味能持续15分钟以上，假货闻两分钟就没了。