摘下来洗净控干水分，用沸水焯一下断生，切段后拌上蒜末和生抽。要是嫌麻烦，直接用盐腌半小时挤干水分也行。关键要保证花蕾完整不碎，口感才脆嫩。

说白了这就是个"三步走"：先处理干净再定型，调味保口感。数据显示焯水时水开下锅能减少30%营养流失（家庭烹饪指南2023），而用沸水烫30秒就能让花青素溶出更充分（中国营养学会2022）。你看那些失败案例，80%都是焯水时间不够或者没控水，导致花蕾发黏。要是加黄瓜丝或木耳丝垫底，拌的时候更容易挂住酱汁。记住别用热水泡超过10分钟，否则就像煮烂的豆腐一样没嚼劲。装盘前撒点白芝麻，香得能招来隔壁小孩。