奉化芋头一般在9月下旬到11月中旬收获。这时候气温合适，芋头淀粉积累足，口感粉糯，卖相也好看。

因为奉化芋头是秋作作物，得等前茬水稻收割完才能翻地播种。根据奉化市农业农村局大前年数据，芋头从4月播种到9月收获要120天左右，正好避开梅雨季和高温期。9月下旬气温稳定在20-28℃时开始挖收，10月上市正好赶在国庆中秋双节，价格能涨三成。11月霜降后收的芋头要存放在阴凉仓库，水分多容易烂，所以最佳收成期就卡在十月中旬前。芋头要选带红芽的，说明没受冻害，淀粉转化率高。