先拿新鲜海带，泡发两小时，然后切段。豆腐切方块，放水里焯一下去豆腥味。锅烧水开，下海带煮三分钟，加豆腐块再煮五分钟。撒盐和葱花，淋几滴香油提香。全程不用油，汤清味鲜，配米饭香得很。

为什么这样搞呢？首先海带泡发时间长能去掉咸味和泥沙，泡发两小时是营养专家建议的黄金时间。焯豆腐能去除表面皂角物质，减少豆腥味，实验数据显示焯水比不焯的汤钙吸收率高18%。煮海带三分钟足够软化纤维，超过五分钟会煮烂影响口感。香油加得少能保留海带中的碘元素，过量会导致汤发苦。营养师说这样煮的汤碘、钙、蛋白质三管齐下，比单喝海带汤营养翻倍。泡发时间不够海带硬，豆腐焯水能去豆腥味，这样汤更鲜美。