奶冻和布丁哪个好吃要看个人喜好，奶冻口感弹牙像果冻那样Q弹，布丁滑嫩带点奶香，冷冻的话奶冻变硬容易碎，布丁结冰像冰棍一样难吃。保存的话最好现做现吃，冷冻保存容易影响口感。

奶冻和布丁的原理不同导致冷冻效果不一样，奶冻主要靠明胶凝固，低温会让明胶分子收缩变硬，参考《家庭烘焙手册》数据，奶冻凝固点4-5度，冷冻后解冻会回软但失去弹性。布丁用琼脂凝固，低温使水分结冰，烘焙论坛测试显示布丁冷冻后含水量60%以上会形成冰晶，口感像冻豆腐。比如把奶冻布丁冻成冰块，吃的时候要微波炉加热30秒再吃，否则直接吃像咬冰碴子。所以冷冻保存最好分开处理，奶冻冷藏保存3天，布丁现做现吃。