奶油粉和淡奶油就像牛奶和酸奶，都是做甜点用的，但用法不同。淡奶油质地浓稠，直接打发能用，保存要冷藏；奶油粉像粉末，得先加水冲开，做蛋糕卷或饼干时用，常温也能存。

淡奶油脂肪含量30%左右，打发后能膨胀到两倍大，适合裱花、奶油蛋糕。奶油粉脂肪低，得配水或牛奶调匀，价格比淡奶油便宜一半，但做出来的口感偏水。比如市面常见淡奶油保质期7天，奶油粉开封后能存3个月。做提拉米苏选淡奶油，做蛋挞皮用奶油粉更划算。不过淡奶油用完要放冰箱，奶油粉放桌上三天都没事。上次我试了用奶油粉做慕斯，结果口感像布丁，少放点水就稠了。所以选哪个得看具体做法，不能光看价格。