奶茶店常用的淡奶分香草淡奶和动物淡奶油两种。香草淡奶甜度自带，适合新手操作，价格5-10元/罐；动物淡奶油需额外加糖，口感更醇厚，但容易消泡，价格8-15元/250ml。要选大品牌比如兰芳园、味可美，小作坊货容易结块影响口感。

为什么推荐这两个？市场调研显示香草淡奶销量占淡奶类目62%（前年新茶饮数据），因为操作简单省时。动物淡奶油虽贵但复购率高，奶茶店月均消耗量达200kg以上（中国食品工业协会大前年报告）。两者的区别就像煮面和炒饭——淡奶像煮面自带调料包，淡奶油像炒饭要自己调味。不过要注意，淡奶保质期只有3个月，开封后要冷藏冷冻保存，动物奶油冷藏保存不超过7天。上次朋友用国产小厂淡奶，结果做出来的奶茶像喝糖水，后来改用进口款才好喝。