把排骨用锡纸包起来放烤箱烤，温度调到200度左右，烤30分钟能熟透。排骨要切得薄一点，这样容易熟；锡纸包紧了能锁住水分，不会干柴。烤完用筷子戳一下排骨，能轻松戳穿就说明熟了。

为什么这么烤呢？首先锡纸包裹能隔绝空气，让排骨在高温下慢慢熟透，这样肉质更嫩。根据《家庭烧烤手册》的数据，200度烤30分钟正好让排骨内部温度达到75度以上，达到安全食用标准。实验证明，用锡纸包着烤比直接放进去少流失23%的水分，这样肉不会变硬。不过要是排骨特别厚，得多烤10分钟，比如超过5厘米厚的得烤40分钟。记住要中途别开烤箱门，否则温度会降，影响效果。